BAKEは、フードロスや環境問題への取り組みの一環として、サステナブルプロジェクト「Re:BAKE (リベイク)」を、3月15日より開始する。
「Re:BAKE」プロジェクトの第一弾として、フロランタン製造の際に出る切れ端を「リボーンクッキー〈フロランタン〉」として販売する。お菓子を製造する過程で、割れ・欠けなどで規格外になってしまうものや切れ端が発生しており、BAKEにおいて規格外のお菓子は年間約1.8トンにものぼるという(2023年実績)。同プロジェクトでは、味はおいしいけれど形が不揃いという理由で破棄されるお菓子を無駄にせず、おいしいお菓子として蘇らせたいという想いで一般向け商品として展開する。また配達はポストに届けることで、再配達に伴う環境負荷軽減にも貢献していくという。
第一弾「リボーンクッキー〈フロランタン〉」(1,000円)は、架空のパティスリー「しろいし洋菓子店」で販売する、「しろいし洋菓子店のクッキー缶」に入っているフロランタンに着目。製造時に出たフロランタンの切れ端を、本プロジェクトオリジナルパッケージに梱包して届ける。北海道産のバターを使ったサクサク食感や香ばしさを楽しむことができる。おやつ時のスイーツとしてはもちろんのこと、サラダやヨーグルトなどといった毎日の献立へのトッピングにもおすすめとのこと。BAKE the ONLINE楽天市場店、LINEギフトで販売される。