FOOD & LIFE INNOVATIONSは、「鮨 酒 肴 杉玉」にて7月2日より、うなぎや鱧を使用した商品を味わえる「うなぎ! ちょっとだけ鱧。」を期間限定で開催する。
暑い夏こそスタミナをつけたいこの時期に、FOOD & LIFE COMPANIESの調達力を活かして仕入れたうなぎと、鱧を使った商品を集めたフェアを実施する。使用するうなぎは、素材から蒸し・焼きの工程、そしてタレに至るまで隅々にこだわりが詰まっている。
鮮度と旨みを保つために活〆したうなぎをふっくらと蒸しあげ、じっくりと白焼きにすることで、余分な脂を落とし、旨みが凝縮されている。
フェアの目玉商品は、そのふっくらとしたうなぎの上に、とろろとマヨソースを合わせた”とろろマヨ”をかけた「うなとろ握り」。タレが染みたうなぎととろろが相性抜群の一品で、醤油なしで楽しめる。
また、うなぎの上にそれぞれ、炙ったあん肝、山椒バター、沢庵クリームチーズをのせた3貫を盛り合わせた杉玉オリジナルの「背徳の極み うなぎ3貫」もおすすめという。
寿司以外にも、うなぎを中に入れて玉子で巻き、甘だれと七味をかけた「う巻き」などの一品料理も用意している。
さらに、うなぎだけでなく、外はサクサク、中はふわふわの鱧の天ぷらを梅肉とわさびとオリーブオイルを混ぜた梅わさびで楽しめる「愛媛県産 天然鱧と大葉の天ぷら 梅わさび」や、鱧と卵のハーモニーが楽しめる「愛媛県産 天然鱧の卵とじアヒージョ」などの鱧を使用した商品も登場する。
その他にも、〆のデザートにもおすすめな「白くまアイスケーキ」も販売する。