新潟市は９日、新潟市江南区のラーメン店で食中毒が発生したと発表しました。客など７人が下痢などの症状を訴えましたが、快方に向かっています。チャーシューが長時間、常温でタレにつけ込まれていたことが原因とみられています。
食中毒が発生したのは新潟市江南区にあるラーメン店です。
新潟市によりますと、２月５日にラーメン店の店長から「２月３日に当店を利用した客が数時間後に下痢をしたという申し出が２月４日にあった。検証のため、従業員２人でラーメンを食べたところ、２人とも数時間後に下痢をした」と連絡があったほか、別の利用者からも保健所に対し体調不良を訴える連絡があったことから事案が発覚したといいます。
調査の結果、このラーメン店で提供されたチャーシューから下痢や腹痛などの症状を引き起こすウェルシュ菌が確認されたということです。
新潟市保健所は原因について、生の豚肉を煮込んで味付け用のタレに移したあと、常温で１２時間以上漬け込んだことにより、菌が増殖したとみています。
このラーメン店では２月３日にチャーシューの乗ったラーメンが１４９杯、４日に１５１杯販売されていて、これまでに７人が下痢や腹痛を訴えましたが現在は快方に向かっています。
ラーメン店では２月５日から営業を自粛し、施設の清掃・消毒を行っているほか、チャーシューの製造方法についても見直しているといいます。
新潟市保健所は今後、店のチャーシューの製造方法の改善確認などの調査を行う予定です。
また新潟市保健所は、加熱調理をしたら２時間以内を目安になるべく早く食べること、加熱後に冷却する場合は小分けするなどして速やかに冷ますこと、保存する場合は１０℃以下か６０℃以上に保つこと、食べる直前に十分に再加熱することなどを呼びかけています。