世界の環境変化が私たちの「食」に大きく影響します。その中でも今、深刻な打撃を受けているのが、魚介類。原因は海水温の上昇でした。
ネタ高騰で寿司店悲鳴 衝撃の値上がりはシャコ「大トロ並み。…の画像はこちら >>
5日、お昼時に訪ねたのは創業76年、名古屋市東区にある「桜すし本店」です。約40種類の寿司ネタが並んでいました。
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ランチメニューの一番人気は、「寿司ランチ黒潮 普通盛」。握りのマグロやイカ、玉子やエビなどこのボリュームで、1150円です。しかし、今、異変が続いているそうで。（桜すし本店 長嶋宗廣社長）「（魚が）本当に高い。びっくりするくらい高い」
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ランチにも入っていたモンゴウイカ。コロナ前の原価は1キロ約900円だったのが、現在1400円ほどに。さらに。（長嶋社長）「ヤリイカです。これもけっこう値上がりしてます」ヤリイカは1キロ、2500～3000円だったのが、現在は2倍以上の5000～6000円に跳ね上がっているとのこと。その理由は、やはり。（長嶋社長）「一番は海水温の上昇」
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社長の長嶋さんによると、魚にとって海水温の1度の上昇は、人に置き換えると約4度の上昇に感じるような深刻な状況だということで。（長嶋社長）「服を着られない魚は移動するということ。だから今までとれていた漁場からいなくなってしまう」
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他にも驚く値上がりというのが…（長嶋社長）「愛知県のタコになります」コロナ前、タコは1キロ約1500円で仕入れていたそうですが、いまは倍以上で3000円を越えています。
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安い魚の代表だったと言うコハダ。1キロ約1000円だったのが、いまは3倍の約3000円に。また、味噌汁に欠かせないアサリは、愛知産が1キロ約1000円だったのが今は約2500円だといいます。
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そして、衝撃の値上がりだという寿司ネタが。（店員）「シャコですね」（大野記者）「ウマイ！甘い！これが今、高い？」（長嶋社長）「シャコは今、（大）トロ並み」
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なんと、コロナ前は1キロ、2000円ほどだったのが、現在は6000～8000円ほどの仕入れ値に。（長嶋社長）「（シャコは）高級を超えて、超高級魚。探しても見つからない」もう企業努力で提供する寿司の価格を抑えることは困難に。（長嶋社長）「コロナ後、2回値上げさせていただきまして、1回につき7％前後。10月に値上げをお願いした」ことし10月からはすべてのメニューが平均7％の値上げに。さきほどの「寿司ランチ黒潮 普通盛」も1050円から1150円に値上げです。
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（長嶋社長）「本当に心苦しい。みなさんにもっと安く、たくさんお寿司を食べてもらいたいと本当に思っている」