ゴマの研究成果を発表する講演会が名古屋で開かれました。
ゴマの成分の研究事例を発表 味や香りを数値化し最適なレシピも…の画像はこちら >>
これはゴマの研究の促進や知識の普及を目的としてゴマを扱う食品会社らで構成する日本ゴマ科学会が開いたものです。
19日の講演会では、黒ゴマや金ゴマ、白ゴマの味や香りを数値化してそれぞれのゴマに合うレシピなどが紹介されました。
このほか、食品ロスを削減するためには香りを保ち続けるなど、良い製品を作ることの大切さのほか、ゴマに含まれる成分の研究事例などが発表され、参加者は、熱心に耳を傾けていました。