シャトレーゼは10月4日、芋や栗など秋の味覚を使用したスイーツが勢揃いする「秋フェア」をフェア実施店舗にて順次開始する。
シャトレーゼに秋を彩るケーキが続々登場する。「スイートポテトフロマージュ」(432円)は、こんがり焼き目が香ばしい、芋とチーズの絶妙なハーモニーが楽しめるケーキ。フランス産クリームチーズを使用したしゅわしゅわ食感のスフレチーズの上に、甘味の強い紅はるか芋の甘露煮と2種類のチーズをブレンドしたチーズクリームを重ね、滑らかで上品な舌触りが特徴のシルクスイートを使用した、ほんのりシナモン香るシルクスイートクリームを絞った。(シルクスイートはさつまいもペースト中99%使用)
「お芋たっぷりモンブラン」(464円)は、2種類のクリームを絞った、見た目も色鮮やかなお芋尽くしのモンブラン。紅はるか芋の甘露煮を入れたなめらかなシルクスイートムースに、濃い色が特徴の紫芋「ふくむらさき」とクリームチーズを合わせた、チーズ入り紫芋クリームと、「金時芋」と「紅あづま芋」を使用したさつまいもクリームを絞り、仕上げに大学芋を飾った。
「栗とさつまいものプレミアムショートケーキ」(486円)は、秋の味覚をギュッと詰め込んだ、この季節ならではのショートケーキ。ふんわりと焼き上げた口溶けの良いスポンジで、優しい甘さの栗クリームと黄栗甘露煮をサンドし、仕上げに大学芋と紅はるか芋の甘露煮と、ほくほくとした渋皮栗を飾った。
「チョコレートパフェ」(475円)は、色々な食感でチョコのおいしさが楽しめるカップデザート。サクサク食感の砕いたビスケットとアーモンドに、クーベルチュールチョコレートを使用したほんのりビターなチョコクリーム、削りチョコレート、ココアスポンジ、バニラクリーム、チョコソースを重ね、中に濃厚なチョコガナッシュを忍ばせた。
「国産和栗のモンブラン」(594円)は、ブランデー入りのホイップクリームが味のアクセントになった、栗本来の豊かな風味や芳醇な味わいを楽しめるモンブラン。ダコワーズに、ホワイトチョコレートと芳醇な味わいの和栗バタークリーム、ほくほくとした栗甘露煮入りのホイップクリームを重ね、濃厚な味わいの和栗クリームをたっぷりと絞った。
「りんごと塩キャラメルのカップデザート」(378円)は、甘酸っぱいりんごのシロップ漬けと、ほろ苦いキャラメル、塩クリームがマッチした、秋らしさを感じるカップデザート。2種類のクランチに、塩クリームとほろ苦いキャラメルクリーム、シャキシャキ食感の甘酸っぱいりんごシロップ漬けを重ね、ホイップクリームとキャラメルソースで仕上げた。
「お芋づくしのクリームあんみつ」(324円)は、3種類の芋を異なる風味でそろえた、お芋づくしのクリームあんみつ。紅はるか芋の甘露煮、紅芋餡、なると金時餡、自家炊き塩豆、白玉風団子、寒天を組み合わせ彩り豊かに仕上げた。
「一粒栗大福マロンクリーム入り」(172円)は、栗色に色付けしたやわらかい雪平生地の中に、ホイップクリームと自家炊き栗餡をブレンドしたマロンクリームと、渋皮栗をまるごと一粒入れた。柔らかい餅、渋皮栗の風味、なめらかなマロンクリーム、3つの味わいが調和した和スイーツ。
「栗餅」(1個151円、3個入453円)は、国産米の生新粉を使用し香ばしく焼き上げた団子生地で、自家炊き粒餡を包み、栗の甘露煮を一粒まるごと入れた。やわらかい栗の味わい、風味の良い粒餡、香ばしく歯切れの良い団子生地の味わい、3つの味わいが調和した季節の和菓子。
「栗蒸しようかん」(1個172円、3個入536円)は、北海道産小豆使用の自家炊きこし餡、大手亡豆使用の白餡、本葛を入れた生地をじっくりと蒸気で蒸し上げ、やわらかく似た栗の甘露煮をふんだんにのせた。あっさりとした味わいのようかんと、たっぷりとのった栗のおいしさが楽しめる和菓子。
スイーツ仕立ての多層モナカアイス「DESSERTモナカ」シリーズから、昨年も好評だった「りんごのタルト」が期間限定で登場。「DESSERTモナカ シナモン香るふじりんごのタルト」(1個162円、4個入594円)は、カラメルチップ入りホワイトチョコの上に、クッキークランチ入りのキャラメルりんごアイスと風味豊かなカスタードアイスを重ね、シナモン風味の果肉入りりんごソースをあしらい、香ばしいモナカでサンドしたアイス。
バター香るフロランタンの味を再現したDESSERTモナカ「北海道産発酵バターとアーモンドのフロランタン」(1個162円、4個入594円)も登場。キャラメリゼ入りホワイトチョコの上に、アーモンド風味ミルクアイスと発酵バターを使用したキャラメルアイスを重ね、ローストアーモンド入りビターキャラメルソースをあしらい、香ばしいモナカでサンドした。