下ごしらえなしで使える『シーフードミックス』。調理の時短に便利ですが、「火を通すと身が縮んでしまって味がいまいち…」と感じた経験はありませんか。
使う前のひと手間で、シーフードミックスが格段においしくなる裏技があるそうです。
株式会社ニチレイフレッシュ（nichireifresh）のInstagramより、シーフードミックスをおいしくする方法を紹介します。
ニチレイフレッシュの投稿によると、シーフードミックスをおいしく調理するポイントは『塩水で解凍』すること。解凍手順は以下の通りです。
１．水５００に大さじ１杯の塩を混ぜた塩水を用意する。
２．１にシーフードミックスを入れ、常温で３０分程度放置する。
３．シーフードをつまんで、中心部が固くなければ解凍完了。
海水と同程度である塩分濃度３%の塩水に冷凍のシーフードを漬けておくと、魚介から水分が流れにくくなるそう。そのため魚介本来のプリプリとした食感と旨みをキープできます。
解凍後に調理する際は、魚介に付いている水分しっかり拭き取り、臭みを防止しましょう。
※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。
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ニチレイフーズでは、シーフードミックスをそのままゆでたものと、塩水で解凍したものとを比較。
そのままゆでたものは旨みが抜けて水っぽく仕上がりましたが、塩水で解凍したものは、身が少しふっくらとしていて色も鮮やかで、弾力と旨みがしっかり残っていたようです。
調理前のひと手間によって、冷凍シーフードミックスの仕上がりが変わります。これまでそのまま使用していた人は、塩水で解凍してから使い、料理をよりおいしく仕上げてみてください。
[文・構成／grape編集部]