卵かけごはんやゆで卵のほか、卵焼き、オムライスなどと、卵料理のレパートリーは、尽きることがないでしょう。
便利な卵ですが、調理する前に殻を水洗いするかどうか、迷ったことはありませんか。
関西鶏卵流通協議会はウェブサイトを通じて、殻付きの卵を洗うべきかという疑問に対して、回答しています。
調理前に卵殻を水洗いすると、卵殻表面に雑菌があった場合、雑菌を卵内に染み込ませてしまう恐れがあり、衛生的とは言えません。
関西鶏卵流通協議会 ーより引用
卵を殻の上から水洗いしてしまうと、雑菌が卵内に染み込んでしまう危険があるのだとか！
卵の殻には、目で見るのは難しいですが『気孔』という、微細な穴があるといいます。
そのため、冷蔵庫などから取り出した後は、すぐに調理を始めたほうがいいでしょう。
もしかしたら、卵料理で使う野菜などと同じように、調理前に流水を使っていた人がいるかもしれません。
関西鶏卵流通協議会の情報を念頭に入れて、安全でおいしい卵料理を作ってみてはいかがですか。
[文・構成／grape編集部]