アスパラガスはほんのり甘みがあり、和食、洋食、中華とさまざまな料理として楽しむことができます。
しかし、根本が硬いため調理する際は毎回下処理が必要です。おいしく食べるための下処理方法を紹介します。
アスパラガスはみずみずしくて甘みがありシャキシャキとした食感が特長で、炒め物や揚げ物、サラダなどさまざまな料理の主役になれる野菜です。
アスパラガスの穂先は食べやすいですが、茎の部分や根本は固いため下処理が必要です。しかし、根本といってもどこまで切り落とせばいいのか、茎はどの辺まで皮を剥けばいいのか迷う人も多いでしょう。
ニチレイフーズの公式Ｘアカウント（@nichirei_foods）では、アスパラガスの下処理の仕方とおいしく保存する方法を紹介しています。
※X上で投稿を確認できます。
「アスパラ」には下ゆで不要、レンジ解凍でそのまま食べられる冷凍方法があります①切り口を切り落とす②根元の皮をむく③ラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へレンジ調理でそのまま食べられますよ下ゆでしてから冷凍ももちろんOKです詳しい方法https://t.co/AHbTTsI668 pic.twitter.com/uafYC4oybc
切り口は乾燥していて食感がよくないため数㎜ほど切り落とします。
アスパラガスをまな板の上に置いて穂先を手で押さえたら、もう片方の手で根元を持って軽くしならせます。そうすると折れそうなところが分かるため、そこから下の皮をピーラーか包丁でそぐように剥きましょう。
ただし、アスパラガスの旬の時期であれば茎も柔らかいため可食部分も増えます。根本をカットしたら、３㎝程度皮を剥くだけでいいでしょう。
また、保存する場合はこの状態でラップにくるみ、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存しておけばよいのだそう、下ゆでなしで、そのままレンジ調理で食べることができます。
ニチレイフーズの公式サイトではより詳しい方法を解説しているため、参考にしてみるといいでしょう。
[文・構成／grape編集部]