［胃心地いいね］（７６２）中華飯店 泰林（たいりん） 宜野湾市我如古３の４の６ ２０２２年１２月にオープン。店の看板に中国服の男性が描かれている。ひげの部分だけ少し似ているのが、料理長の島袋裕也さん（３７）だ。 地元の宜野湾市出身。小学生の頃は母をまねて台所に立った。好きだったテレビ番組は「料理の鉄人」。２０歳で中華料理の道に入り、初めの１０年間を中城村の「坦々亭」で過ごした。店名の「泰林」はオーナー２人の名前から１文字ずつもらったといい、「中国っぽい響きになりました」と笑う。 チャーハンには特に自信がある。炎が吹き上がる中、迷いなく鍋を振る。「泰林炒飯（チャーハン）」（９３０円）は、かむほどにうまみを感じるチャーシューとしゃきしゃきのネギが決め手。「エビ炒飯」（９８０円）は「本当はあんまり注文してほしくないんですよ」と冗談めかすほど、薄利覚悟でエビをしっかり入れている。 チャーハンと２本柱で推すマーボー豆腐は「辛くない」（９５０円）、「かなり辛い」（９８０円）、「塩味」（９５０円）の３種類。辛さを調節したいなら山椒（さんしょう）、こしょう、一味唐辛子、ラー油が卓上に勢ぞろいして待っている。 定番のギョーザ（５個入り４８０円）はニンニク、ニラ、豚肉、キャベツがバランス良く入り、冷めてもおいしい。ランチの時間帯でも青島（チンタオ）ビールが楽しめる。 メニューはテイクアウト可で、冷凍ギョーザ（１５個入り千円）やオードブル（７品で４～５人前５５００円）も。インスタグラムではお得な企画を展開している。 「５０年続く町中華」が島袋さんの理想だという。会社員もカップルも家族連れも、みんなが「絶対ハズレのない店」とうなずく姿を思い描いている。（中部報道部・平島夏実）【お店データ】営業時間はランチ午前１１時～午後３時、ディナー午後５時半から翌午前０時。木曜定休日。駐車場あり。電話０８０（６４８４）３５８２かむほどにうまみを感じるチャーシュー、しゃきしゃきのネギ 町…の画像はこちら >>
料理長の島袋裕也さん（右）と「弟子」の真栄平大心（たいし）さん＝１月２３日、宜野湾市我如古の「泰林」
中華飯店泰林