新潟市秋葉区にあるベトナム料理店で親しまれている“フォーのランチセット”を紹介します。店主の経験とこだわりが詰まった料理を一口食べれば、まさにベトナム旅行気分！一度味わってみたくなること間違いなしです。
新潟市秋葉区にある『フォー＆バインミーローアンプラー』。ここではベトナムの国民食である10種類以上のフォーを中心としたアジア料理を楽しむことができます。店主の阿達隆輔さんは15年以上の飲食店勤務を経て、アジア料理の魅力に惹かれ、地元の秋葉区で2022年8月にお店をオープン。「自分が東京のお店でやっていたことをベースに、自分だったらこれがおいしいのかなと思って少しアレンジした」と話し、実際に料理を食べた人からも“日本人寄りの味”とよく言われるのだそうです。
そんなお店で食べられるメニューが〈蒸し鶏のフォーのランチセット〉。人気の秘密は、阿達さん特製のげんこつと鶏ガラベースのスープです。また、フォーに必ず使うパクチーは阿達さんの父親が育てた地元産のもの。買ってきたものよりもシャキシャキ感が強く、朝に収穫すると甘みが全然違うのだそうです。そんなこだわりの詰まったフォーは、野菜とお肉のうまみがぎっしり詰まった、あっさりとした味。
セットには生春巻きと、ベトナムで多くの人に親しまれているまろやかな味わいのハス茶がついて850円の値段で食べることができます。ベトナムの代表的なセットが楽しめる『フォー＆バインミーローアンプラー』。阿達さんは「お客さんの会話や料理だけではなく、空間を売るのが今の時代、大事だと思っている。小旅行みたいな感じで空気感を楽しんでいただければ」と話します。ここに来れば、おいしい料理と素敵な世界観に浸ることができ、ベトナム旅行気分を味わえること間違いなしです！