うま味凝縮、ニシンと大根のこうじ漬けづくりが最盛期 京都・発売すぐ売り切れる人気の特産品 2025/1/5 京都府南丹市美山町で、冬の伝統食「ニシンと大根のこうじ漬け」作りの季節を迎えている。「西の鯖（さば）… 記事全文（外部ページを表示します）