食品の高値が続く中、“物価の優等生”とは呼べなくなってしまった「卵」に注目しました。
卵の高値 ふわっふわ絶品オムライスを直撃！ “あの卵”で単価…の画像はこちら >>
名古屋市西区にある「創作料理ARANCIA」。人気は「ミルフィーユオムライス 夢の三段罪」。上からチーズオムレツ、シーフードピラフとチキンライスのオムライスの合わせて3種がのった、食べて「罪悪感」を感じるほどの豪華な一品です。
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オムライスのメニューは約10種類あり、この日もランチ客の8割以上がオムライスを注文していました。（20代女性）「めちゃおいしい。卵がフワフワなのとチキンライスもおいしい」（20代女性）「大満足。次はまた予約して来ようって話していた」
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そんなお店に、卵の値段の影響は？（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「（卵の）値上がり。1回落ち着いたが、また値上がりが。1個あたりにすると微々たるものになるが、ちりが積もると高くなる」先ほどのミルフィーユオムライスには9個の卵を使います。卵の単価がお店の収支に直結するのです。
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去年5月、卵の値段がピークの時は卵10個あたり278円でした。ことしの4月にはやっと167円まで落ち着いてきましたが…。（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「9月から１個あたり4円くらい値上がってきている」9月に入り192円に、再び上昇傾向にあるのです。その原因は…。（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「４月から８月は需要が追いついたが、餌代や光熱費が上がって、また卵１個あたりの価格が上がったのではと思う」
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苦しい状況を乗り越えるため、苦肉の策も。（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「昔は26センチのフライパンを使って大きくオムライスを作っていたが、今は24センチのフライパンを使っている」値段を据え置くために卵の量を減らし、フライパンのサイズを変更したのです。
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（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「20グラムだが卵を少し減らして、ご飯を増やして、もちっとふっくらさせて、コンパクトで大きく見せている」さらに、こんな秘策も！ニワトリの卵に加え、ウズラの卵をメニューに取り入れたのです。
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（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「（ウズラ卵が）好きな人が頼んで客単価を上げるということで、やっている」
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こちらニワトリの卵で作ったオムライスの上に、かわいいウズラの卵を８個トッピングした「うずら巣ごもりオムライス」。口はトウモロコシ、目にはゴマを使っています。かわいいウズラの卵の動画を店のSNSで発信したところ、10万回以上再生されました。お客さんも…。
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（お客さん）「“レインボーうずら”といって、（音楽グループの）三代目（J Soul Brothers）が好きなので、（ウズラを）三代目の推しカラーにして並べてもらった」物価高は続いていますが、店長は店の売り上げを維持し、ランチは1000円を超えないようにしているそうです。（創作料理ARANCIA 伊藤秀樹店長）「1000円以上のランチはなかなか出せない、毎日は。みなさんの給料が上がってから徐々にと思っているが。どこかが上げないと上がっていかないと思っている」
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一方、こちらの直売所で売られている「卵」は、生産者に大きな影響が出ています。（訪れた人）「25個の生卵と（水煮）100個入り」売られているのはウズラの卵です。
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14日、愛知県豊橋市にある日本で唯一の「うずら農協」には多くのお客さんが訪れていました。（購入した人）「卵全体が今高いから、ウズラも消費してみようかなと」「（ウズラが）大量に余っていて、すごく安く買えるということで買いに来た」通常、直売所では100個入りの水煮が1000円のところ「600円」で販売。そのワケは…。
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（豊橋養鶉農業協同組合 松ヶ迫準一さん）「（ことし）２月の学校給食の事故で、ウズラの卵の出荷が止まった現状があって、ここで直売という形で販売している」ことし２月、福岡県で小学１年の男子児童が、喉にウズラの卵を詰まらせて死亡した事故の影響で、学校給食での提供がストップ。今でも大量に在庫を抱えているのです。
（豊橋養鶉農業協同組合 松ヶ迫準一さん）「（ことし）2月の段階で（在庫は）10トンほど。今は3分の1ほど出荷量が戻っている感じ」ウズラの卵を保管する倉庫を見せてもらうと…。
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（豊橋養鶉農業協同組合 松ヶ迫準一さん）「これが今の現状です。（Ｑ ここにある物は？）出荷の先が見えない商品。（Q これでもまだ減った方？）全部、通路が埋まってしまうくらい、歩く場所がないくらいの数量だった」給食向けに販売していた100個入りのウズラの卵。バーコードが入っていないため、スーパーには卸せず、大口の消費先がなく困っています。
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そうした状況を何とかしたいと、ことし3月に始めた直売所はXやインスタグラムで話題を呼び、多い日には全国から約700人もの人が訪れるといいます。
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（購入した人）「豊橋の住民としては何とか助けたいという思い」「購買することで生産元を助けたい」「ウズラは美味しいので、購入して自分たちも応援ができたらなと思うし、早くまた給食で出るといいなと思う」直売所では、お客さんの声から誕生したウズラの“味玉”も販売しています。
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（豊橋養鶉農業協同組合 松ヶ迫準一さん）「皆さんにウズラは安心安全だよということ、豊橋のウズラは柔らかいよということを、安い価格で今、販売しているのでこれを機に分かってもらえたらなと思う」