丼ぶりと京風うどんの「なか卯」では、7月3日より「すだちおろしうどん」「すだちおろしそば」を販売中。今回バリエーション商品として、9月18日より「茄子すだちおろしうどん」「茄子すだちおろしそば」を販売する。
新たに登場した「茄子すだちおろしうどん」は、徳島県産すだちをまるごと1個のせた爽やかな風味の冷やしうどんに、旬の茄子を揚げびたしにしてトッピングした一品。特製つゆに漬け込んだ茄子の、噛むたびにジュワッとあふれる甘みと旨みを堪能することができるという。価格は小500円、並640円、大740円。
また、なめらかな食感とのど越しの良さが特長の“二八そば”を使用した「茄子すだちおろしそば」も登場する。価格は小580円、並770円、大890円。
なお、いずれも小サイズのすだちは半個分が添えられる。