「スーパーで買った塩鮭が思ったよりも塩っぱい…」という経験はありませんか。そんな時に役立つ、塩鮭の塩抜き術があるそうです。
本記事では筆者が実践した、塩鮭の旨みを逃がさずおいしく仕上がる簡単な塩抜きについて紹介します。
塩抜きに使うのは、普段の料理に使う調味料『塩』と『みりん』です。
まず、水５００㏄にみりん大さじ１、酒大さじ２を混ぜ合わせた液体をチャック付きポリ袋か密閉容器に入れておきます。
その中に塩鮭を投入して、３時間～１日程度冷蔵庫に放置するだけ。
もし１日以上放置する場合は、塩鮭の漬け汁を新しく作るのがよいそうです。
放置後、塩鮭の水気を取ってから焼くと、余分な塩分だけが抜けたふっくらおいしい塩鮭に仕上がりました。
この方法であれば、塩辛すぎて食べられない塩鮭が、子供でもおいしく食べられる塩加減になります。おいしく健康的な食事を摂るためにも、この簡単な塩抜き方法をぜひ試してみてください。
[文・構成／grape編集部]